En rejoignant Les 110 de Taillevent en septembre 2025 dans le cadre d’un BP Sommelier en alternance, Élise Cros souhaitait approfondir sa connaissance du vin et des terroirs. Si cette formation lui a permis de découvrir les vignobles et d’enrichir sa culture œnologique, elle a rapidement ressenti le besoin de se confronter davantage au terrain. Quelques mois plus tard, en mars 2026, la Maison lui propose un poste en CDI en tant que sommelière, une opportunité qu’elle saisit naturellement.

Au quotidien, Élise assure la gestion de la cave, le service des vins et accompagne les clients dans leurs accords mets et vins. Mais au-delà de la technique, c’est avant tout la dimension humaine du métier qui l’anime. Conseiller, écouter, partager une histoire derrière une bouteille et faire vivre de nouvelles expériences gustatives sont autant de facettes qui nourrissent sa passion.

Le choix de la restauration s’est imposé comme une évidence. Attirée par un environnement vivant et rythmé, elle apprécie le contact permanent avec les clients et la diversité des échanges. Plus qu’un métier de vente, la sommellerie représente pour elle un métier de transmission, où chaque recommandation est l’occasion de susciter une émotion.

Aux 110 de Taillevent, Élise apprécie particulièrement la liberté qu’offre le concept de la Maison. La richesse de la sélection proposée au verre permet de faire découvrir une grande variété de vins et d’oser des accords inattendus. Elle souligne également l’équilibre entre l’élégance du lieu et une atmosphère qui laisse à chacun la possibilité d’exprimer sa personnalité. Après des expériences dans des établissements étoilés très codifiés, elle a trouvé aux 110 de Taillevent un environnement exigeant, mais où le plaisir du partage et la proximité avec les clients restent au cœur du métier.