“ L’accord Mets & Vins ”
Les 110 de Taillevent Paris sont le lieu mythique de l’accord mets & vins. Voyage initiatique au cœur de l’œnologie, cette idée originale offre une carte de 110 vins au verre, harmonieusement associés aux plats de la carte, reflets d’une cuisine élégante et bourgeoise.
L’idée novatrice pour ce restaurant émane des frères Gardinier, inspirée par leur expérience professionnelle et leur sens du goût.
En fréquentant de nombreux établissements, ils constatent que la plupart proposent une sélection limitée de vins au verre, souvent mal assortis aux plats et à des prix peu attractifs pour des offres moyenne gamme.
Humblement, ils affirmeront qu’ils n’ont rien inventé et pourtant l’idée unique parvient à combler un vide : offrir une carte de plus de 100 vins au verre de qualité, provenant de diverses régions françaises et étrangères, allant du plus accessible au plus rare, tous parfaitement harmonisés avec les plats de la carte.
Leur réussite repose en grande partie sur l’accès à la vaste cave de la Maison mère Le Taillevent. L’offre se distingue par son abondance et sa générosité, mais elle est également caractérisée par une rigueur absolue dans la sélection des vins et dans l’élaboration des accords mets-vins.
« Les 110 de Taillevent » offre la chance unique de s’immerger parmi les milliers de références de la prestigieuse Cave Taillevent. Sublimées par le savoir-faire gastronomique d’une des plus grandes tables françaises.
Pour la première fois, un restaurant créé par une institution de la haute gastronomie française propose une gamme de 110 vins servis au verre (7 ou 14 centilitres).
Chacun est associé avec chaque plat de la carte, inspirés par la saison, spécialement élaborés pour réaliser des accords mets et vins d’une précision inégalée.
En vis-à-vis de chaque plat, nos sommeliers proposent une sélection de 4 vins, dans 4 catégories :
Révélation, Sérénité, Audace, Plénitude.
Chacun d’eux exprime les facettes d’un accord parfait entre le verre et l’assiette. Une réelle diversité de propositions rendue possible grâce à un système innovant
de conservation des vins.
Pour les plus joueur, le verre « secret » permet une découverte à l’aveugle dans un verre noir.
Des touches fraîches et toniques d’agrumes d’un sauvignon néo-zélandais à la profondeur des notes de tabac et de cèdre d’un grand bordeaux, en passant par le fruit généreux d’un barolo italien, nous n’aurons pas assez d’une vie pour explorer toutes les saveurs des terroirs du monde.
« Les 110 de Taillevent » offre la chance unique de s’immerger parmi les milliers de références de la prestigieuse Cave Taillevent. Sublimées par le savoir-faire gastronomique d’une des plus grandes tables françaises.
Contactez-nous
Les 110 de Taillevent est ouvert du lundi au vendredi pour le déjeuner (12h00-14h30) et pour le dîner (19h-22h30).
195 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris – France | Tél : +33 1 40 74 20 20 | les110.paris@taillevent.com
