Né en Angleterre et grandi en Ecosse, Bob Middleton découvre tout jeune son amour pour les mets et vins d'exception. Fraîchement diplômé, il se lance avec passion dans le métier de directeur de restaurant avant de s'établir en France où il fait ses armes dans de très belles maisons parisiennes comme le Ritz ou le Meurice. Son flegme et son humour tout britannique sont des atouts qu'il met désormais au service des clients des 110 de Taillevent.